!! అనాస రసం !!
!! కావలసినది !!
అనాసపండు ముక్కలు 100 గ్రాం
కొత్తిమిర 2 టీస్పూన్స్
ఎండు మిరపకాయలు 3
వెల్లుల్లి రెబ్బలు 5
పచ్చిమిరపకాయలు 3
నూనె 3 టీ స్పూన్స్
ఆవాలు 1/4 టీ స్పూన్
జీలకర్ర 1/4 టీ స్పూన్
ధనియాల్ పొడి 2 టీ స్పూన్స్
టమోటాలు 3
పసుపు చిటికెడు
ఇంగువ చిటికెడు
ఉప్పు తగినంత
!! చేసేవిధానము !!
ముందుగా అనాస ముక్కలను సగం తీసుకొని ముద్దగా రుబ్బి పెట్టుకోవాలి.
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఎండుమిరపకాయలు,ఆవాలు,జీలకర్ర,ఇంగువ
వేసి కాస్త వేగాక కరివేపాకు,తరిగిన టమోటా ముక్కలు, రుబ్బిన అనాస
ముద్ద వేసి మరి కొద్ది సేపు వేగనివ్వాలి. తర్వాత మూడు కప్పుల నీరు పోసి
మరగనివ్వాలి.మరుగుతుండగా ఉప్పు,పసుపు,కొత్తిమిర,ధనియాల పొడి
మిగిలిన అనాస ముక్కలు వేసి మరో ఐదు నిమిషాలు ఉంచి దింపేయాలి.
!! కొత్తిమిర రసం !!
!! కావలసినది !!
కొత్తిమిర 1 కప్
పచ్చి శనగపప్పు 2 టీస్పూన్స్
జీలకర్ర 1/2 టీస్పూన్
టమోటాలు 2
వెల్లుల్లి రెబ్బలు 5
నూనె 3 టీస్పూన్స్
ఎండు మిరపకాయలు 4
పసుపు చిటికెడు
ఇంగువ చిటికెడు
ధనియాల పొడి
ఆవాలు 1/4 టీస్పూన్
!! చేసేవిధానము !!
బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి కొత్తిమిర ఆకులు,శనగపప్పు,ధనియాలు వేసి కొద్దిగా
వేపి చల్లారిన తర్వాత ముద్దగా రుబ్బుకోవాలి.బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు
ఎండుమిరపకాయలు,జీలకర్ర,ఇంగువ వేసి అవి వేగాక తరిగిన టొమాటోలు వేసి
మగ్గనివ్వాలి. రుబ్బిపెట్టుకున్న ముద్దలో కావల్సినంత నీరు పోసి కలిపి ఇందులో
పోసి మరగనివ్వాలి
!! అల్లంచారు !!
!! కావలసినవి !!
మీడియంసైజ్ అల్లం ముక్క
ధనియాలు 1 స్పూన్
జిలకర 1/2 స్పూన్
వెల్లుల్లి పాయలు 3
నిమ్మకాయ సైజు చింతపండు
ఉప్పు తగినంత
నీళ్ళు 3 గ్లాసులు
కర్వేపాకు
కొత్తిమిర కొద్దిగ
!! చేసేవిధానం !!
అల్లం ముక్క, ధనియాలు, జిలకర,
వెల్లుల్లి కలిపి ముద్దగానూరుకోవాలి.
నీళ్ళలో చింతపండు, ఉప్పు కలిపి
బాగా పిసకాలి.
ష్టవ్ పై చింతపండు నీళ్ళు వుంచి కర్వేపాకువేసి,
ఉప్పు వేసి నీళు మరుగుతున్నప్పుడు
అల్లం ముద్ద అందులో వేసి బాగా మరిగాక
కొత్తిమిర వేసి దించడమే .
కావాలంటే కొద్దిగ నూనెలో ఆవాలు జీర
ఎండు చిల్లి వేసి తాలింపు పెట్టుకోవచ్చు
!!!!! ఉలువ చారు !!!!!
ఉలువలు 3 పిడికిళ్ళు
జింజర్ కొద్దిగా
గార్లిక్ 4 పాయలు
ఉప్పు తగినంత
పసుపు చిటికెడు
నూనె ( తాలింపుకు )
ఆవాలు , జీరా , ఎండుమిర్చి.
!!!!! చేసే విధానము !!!!!
ఉలువలు ముందుగా దోరగా వేయించి నీళ్ళు ఎక్కువగా పోసి కుక్కర్ లో మెత్తగా వుడికించాలి .
వుడికిన వులవను గరిటతో మెత్తగా చేసుకొని వుంచవలెను . దట్టమైన గిన్నెలో కొద్దిగా నూనె
పోసి అందులో ఆవాలు , జీరా , ఎండుమిర్చి , కరేపాకు వేసి వేగిన తరువాత , కోరిన
జింజర్ ,సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి పాయలు , వేసి దోరగా వేయించి అందులో వులువ పేష్ట్ వేసి
పసుపు , ఉప్పు , నీళ్ళు , తగినన్ని వేసి బాగా మరగ నీయండి చారు రెడి :)
